Quy trình làm bún đơn giản bằng máy ép Bột gạo

Đã từ rất lâu, bún là một trong những món ăn quen thuộc của người dân việt. Bún không chỉ dễ ăn, dễ tiêu mà nó còn có thể kết hợp được với nhiều loại nước dùng. Từ những tô bún bò, bún gà, bún giò đã làm nên thương hiệu của những món ăn việt. Tuy nhiên, để tạo nên những tô bún ngon đó, các sợi bún phải được tuyển chọn từ những sợi bún tươi ngon, đảm bảo vệ sinh. Hãy cùng Đại Đồng Tiến Phát tìm hiểu về quy trình làm bún bằng máy ép Bột gạo nhé!

I. QUY TRÌNH LÀM BÚN

Hiện nay có nhiều loại nguyên liệu được sử dụng để làm bún, tuy nhiên để nói là nguyên liệu làm ra các sợi bún ngon nhất chắc chắn phải kể đến gạo tẻ. Loại gạo tẻ được sử dụng phải là loại gạo ngon, không bị mốc, mọt, không sâu, không lẫn nhiều tạp chất. Bởi nếu lẫn tạp chất sẽ làm sợi bún bị pha màu, không đạt màu trắng chuẩn.

Để tạo ra các sợi bún ngon, chúng ta không nên lựa chọn các loại gạo nếp dẻo. Bởi nếu chọn gạo nếp thì sợi bún sẽ quá dai, gạo nếp cũng có giá thành cao hơn gạo tẻ.

 

Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu về quy trình làm bún tươi nhé!

1. Quy trình ngâm gạo

 

Sau khi gạo đã được làm sạch thì sẽ được ngâm với khoảng thời gian đủ để gạo có độ mềm, thường thời gian ngâm gạo sẽ từ 3-5h tùy theo loại gạo sử dụng. Khi gạo được ngâm đủ độ mềm thì sẽ hút được 1 lượng nước nhất định, từ đó dễ dàng có thể xay mịn, giúp Bột được dẻo hơn. Tùy theo khối lượng gạo để sử dụng lượng nước ngâm phù hợp nhất, tuy nhiên phải đảm bảo nước ngâm ngập gạo. Thông thường, người ta sẽ sử dụng 1 số chất phụ gia để ngâm, giúp gạo ngậm nước tốt hơn.

2. Nghiền ướt gạo

Đối với các xưởng làm bún lớn, quá trình nghiền sẽ được thực hiện tự động hóa bằng máy móc hiện đại, các thiết bị nghiền phải đảm bảo bằng vật liệu inox chống ăn mòn. Gạo được nghiền với lượng nước vừa đủ, tạo thành dạng Bột nước.

3. Tách ép nước Bột gạo bằng máy ép lọc khung bản

Sau khi đã được nghiền ướt gạo thành hỗn hợp đặc loãng, bột gạo sẽ được đưa vào hệ thống máy ép lọc khung bản để tách nước, tạo ra những mẻ bột khô với độ ẩm phù hợp nhất. Máy ép Bột gạo làm bùn hoạt động với nguyên lý sử dụng áp suất để lọc ép, máy hoàn toàn bằng inox đảm bảo vệ sinh, chống ăn mòn, phù hợp ép các nguyên liệu ngành thực phẩm.

Thông thường, quá trình ép Bột gạo làm bún của máy ép lọc khung bản chỉ mất khoảng 5 phút, rút ngắn thời gian hơn rất nhiều các dòng máy ép ly tâm, máy ép chân không. Bên cạnh đó, máy ép lọc khung bản để Bột làm bún còn tiết kiệm điện năng, chi phí đầu tư chỉ bằng 1/7 so với các dòng máy ép khác.

4. Hồ hóa và phối trộn

Sau khi được ép khô, Bột sẽ được xử lý nhiệt hóa tinh Bột, Bột sẽ được làm khối và làm ráo trong nồi nước đang sôi, Bột được khuấy đều liên tục để đảm bảo Bột được nấu kỹ. Sau đó Bột sẽ được phối trộn bới lượng Bột vừa đủ, quy trình được thực hiện bằng máy khấu, một số phụ gia khác cũng được thêm vào.

5. Tạo hình sợi bún

Sau khi đã được hồ hóa và pha trộn, Bột sẽ được cho vào khuôn, sử dụng lực ép của khối Bột trong ống để ép Bột đi qua lỗ lưới. Sợi bún sẽ đi qua phần nước đang sôi bên dưới, phần sợi sẽ được khuẩy tròn theo 1 chiều duy nhất để hạn chế làm bún bị rối cũng như dính vào nhau. Vì sợi bún đã được làm chín nên chúng sẽ tách rời cũng như ổn định về cấu trúc.

6. Làm nguội và tạo thành phẩm

Sau khi nấu chín, bún sẽ được đưa lên 1 băng chuyền, với hệ thống nước rửa liên tục sẽ phun thẳng vào sợi bùn và làm sợi bún nguội, tạo độ dai vừa phải. Quá trình này phải diễn ra liên tục, nhanh chóng để tránh Bột bị hồ hóa. Sau khi băng chuyền chạy hết thì bún sẽ rơi vào vị trí thu gom, nhân công sẽ bỏ bao cân theo đúng kg và bảo quản.

II. ĐỊA CHỈ MUA MÁY ÉP BỘT GẠO LÀM BÚN

 

Máy ép Bột gạo làm bún là dòng máy ép lọc được Công ty TNHH Đại Đồng Tiến Phát sản xuất duy nhất tại Việt Nam được các xưởng sản xuất bún đặc biệt yêu thích. Đây là dòng máy thế hệ mới được làm hoàn toàn bằng inox 304 chống ăn mòn, máy có thiết kế nhỏ gọn, tiết kiệm diện tích lắp đặt.

Máy ép Bột gạo làm bún được sản xuất trên dây chuyền hiện đại, máy có giá thành rất rẻ, phù hợp với chi phí đầu tư của các xưởng bún hiện nay. Ngoài ra, máy ép Bột gạo Dotapha còn có chế độ bảo hành lên tới 18 tháng.

Hiện nay, Máy ép bột gạo của chúng tôi có nhiều công suất cho khách hàng lựa chọn, quý khách có nhu cầu tư vấn xin vui lòng liên hệ Hotline: 0274 6535 168.